FJØSET BAR & BIFFHUS
HAFJELL

- Nå blir det skikkelig biff å få igjen i Øyer, kom det fra øyværingen en dag i mai.
- Hvor da?
- På Fjøset. Vidar Johansen og Laila Humborstad åpnet restaurant der 1. mai. Jeg synes at vi kan stikke en tur innom en kveld og ta oss en matbit.
- Ja det kan vi gjøre.

Vidar og Laila har lang erfaring innen restaurantbransjen. Han som kokk og hun innen det administrative. Onsdag hadde de sin siste dag på Jotunheimen Fjellstue, og lørdag åpnet de dørene til sin nye restaurant.
- Det ble noen hektiske dager, forteller Laila, men vi klarte det. Og med så mange gode tilbakemeldinger fra gjester, så føler vi at dette var et riktig valg.

Det blir ikke de store forandringene på Fjøset. Men litt maling og små-interiør som passer til et biff-hus vil nok gjøre susen.

Som navnet sier, så preges menyen av biff i forskjellige varianter, hvor man kan velge størrelse, sauser og poteter.
- Vi kommer til å lage en liste hvor gjesten kan krysse av størrelsen på kjøttet, hvordan de vil ha det stekt og hvilket tilbehør de ønsker, forteller Laila. Det blir en litt morsom greie som passer godt til et biff-hus. Ellers så vil vi ha en vinliste med gode og rimelige viner. Vi ønsker at våre gjester skal kunne nyte god mat og drikke for en rimelig penge.

Øyværingen så mer og mer sulten ut der han satt. Han ønsket nok at damene snart var ferdig med å prate, slik at han fikk litt mat på bordet. Han var iallefall ikke vond å be da Laila spurte om han var klar for litt å spise. Han hadde allerede sett på menyen og bestemte seg for en forrett med hvitløkgratinerte krepsehaler, hvitløkgratinerte snegler, stekte kamskjell i sitronsmør og hvitløksbrød. Hun tok det samme.
- Jeg må innrømme at jeg er jævla glad i hvitløk, sier han. Jeg kan vel ikke si at snegler er min favoritt, men konsistensen på de er bra. Det begynner å bli noen år siden at jeg måtte imponere kompisene med å spise snegler (sier han og ler).
- Jeg er veldig glad i kamskjell, sier hun, og dette var ordentlig godt. Spesielt med sitronsmør til. En litt anderledes smakopplevelse.

Til hovedrett tok de hver sin indrefilet (150 gr). Han med bearnaisesaus og hun peppersaus. Begge med urte-stekte Amandine-poteter til.
- Guri meg så mørt og saftig kjøtt. Dette var saker det, sier han med et stort smil, mens han gaper opp, og fører en ny kjøttbit mot munnen.
- Så enkelt, men du så godt, sier hun. Genialt med mais til stekt kjøtt. En god søtlig smak som smaker perfekt til det saftige kjøttet.

- Akkurat passe stor porsjon, kommer det fra gausdølen. Hun hadde sett på menyen at kokken laget sin berømte Pannacotta. Til tross for at hun var god og mett, så var det en liten plass i gjen til dessert. For den kunne hun ikke gå glipp av. For ifølge henne så var det den beste desserten i verden!
Han lot seg friste av kokkens hjemmelagde blåbær-is.
- Oj, dette var godt. En herlig sommerlig og frisk smak. Litt i Bjørnsons ånd. Det er jo Bjørnsons-året i år, og jeg har fått med meg at han var veldig glad i blåbær han også.

Pannacottaen ble servert med blåbær, rips, fucelli, jordbær og jordbærsaus.
- Kan man ha det bedre. Dette er altså så godt, sier hun og slikker seg fornøyd rundt munnen.
- For å være ærlig så hadde jeg klart en til også. Men da må jeg ha på meg litt videre klær, slik at jeg får pustet. For nå er jeg mett. Skikkelig også. Det var nå en skulle ha lagt seg litt på sofaen.
- Det står en rett bak deg, sleng deg oppi den da vel.
Men dama hadde enda litt folkevett igjen, så hun lot være. Selv om det frista.

Og baren er fortsatt åpen for de som kun ønsker noe godt å drikke.