Og til tider er jeg ganske lat når det gjelder planlegging også. Bunaden prøves kvelden før (og så får jeg panikk når jeg ser ut som en dårlig stappa vedsekk), og skjortestryking gjøres i undertøyet samme morgen. Om da min venninne Tone ikke er hjemme og tar litt ansvar. Nå er jeg ikke kjent for å være særlig familievennlig på 17 mai, da jeg som regel jobber en femten timers arbeidsdag og fôrer alle de andre feststemte østlendingene. Men i år er det min tur til å fôre familien min! Og jeg syns middagsselskap skal være kjapt å forberede, enkelt å handle til og lite kjøkkenmas når gjestene først er kommet. Nå kommer jo denne avisa ut dagen før 17 mai, noe som gjør denne spalten ideell for oppskrifter på lette, raske retter du kan lage i en fei og kjøpe ingredienser på butikken nærmest hjemme. Bare en ting er noe som alle burde ta seg tid til å kjøpe, om de ser seg råd til det. Og det er en flaske champagne. Nette, små retter tryllet frem fra dypet av kjøleskapet servert med lette, sprudlende bobler i høye glass og noen fine servietter gjør dagen til en høydare for alle som har lyst til å spise noe annet enn wienerpølser og femten pinne-is.

Det første jeg fant frem fra kjøleskapet var noen skiver spekeskinke. Dette er alltid den største slageren på alle koldtbord, bare èn konkurrent har den og det er roastbeef. Her er det da bare å styre etter lommeboka og hva butikken har å by på. Går du for den salte, norske spekeskinken eller den søtlige Serranoskinken? Smaken er som baken. Jeg personlig går alltid for Holtlien sin spekeskinke. Han kan virkelig å lage god spekeskinke. Nydelig og passe salt vellagret skinke, med god fettrand. Spekeskinke uten fett er for pyser. Men det er muligens litt tidlig for skinken hans, så da får man gå for en annen god skinke. Så er det tilbehør til. Flatbrød og seterrømme er gode følgesvenner. Jordbær er nydelig til. Lubne, myke fiken passer perfekt sammen med salt spekeskinke, og de er i tillegg utrolig dekorative å se på. Jeg kjøpte mine på Mega i Lillehammer, og tviler på at de har dem på Kiwi eller Rema 1000. Et annet godt tips til spekeskinke kommer fra Lise Finckenhage. Kjøp en boks Snøfrisk naturell eller en god fetaost, trill osten til små kuler eller skjær i kuber og vend disse i hakkede pistasjenøtter. Kjempelekkert!

Nå bør man jo ha med noen salater på koldtbord eller tapasbord, og jeg gikk for to forskjellige salater som man kan bruke den samme dressingen til. Den første salaten er min gode venninne Elins favorittsalat. Jeg bruker som kjent å samle på pasta i alle mulige rare former og fasonger, og disse er kjempefine å bruke til pastasalat. Du kan bruke hvilken pasta du vil, men jeg ville kanskje holdt meg unna spaghetti. Jeg brukte noen fine konkylier i forskjellige farger, men de som ikke har det vil jeg kanskje anbefalt å kjøpe farfalle eller fusilli på butikken, gjerne i forskjellige farger. Kok pasta i godt saltet vann. Smak på vannet slik at du vet det er salt nok, det skal være like salt som havet. Skyll pastaen raskt i kaldt vann når den er ferdig kokt og ha på litt nøytral olje slik at den ikke klistrer seg sammen. Ha pasta i en bolle med spinatblader, tunfisk fra boks i olje, ringer av rødløk, en liten håndfull kapers (kan sløyfes om du ikke liker dette) og ringle over dressingen. Dressingen lager du som følger: Bland en boks seterrømme med en håndfull hakket dill, nykvernet pepper, litt revet sitronskall og et halvt eple i små terninger. Kjempegod salat!

Sildesalat hører til på et koldtbord, og jeg bruker kryddersild som jeg blander med dressingen som vi brukte til tunfisksalaten. Med sildebitene blander jeg inn litt ekstra dill og reddiker delt i ganske store biter. Del gjerne en reddik kun i to eller fire biter. Kjempegodt! Har jeg noen kalde nypoteter blander jeg dem inn også. Det er også godt å ha i litt fenikkel i tynne, tynne skiver. Perfekt salat til å servere på koldtbord eller som tapas på biter av grove knekkebrød. Er det noe til overs så spis det på mørkt brød til lunsj helgen etter 17 mai med et glass iskald pils til, og kanskje en akevitt. Deilig å ha en formiddag hvor man forhåpentligvis kan nyte sola og leke at man er dansk for en stakket stund.

Andre ting man kan lage av vanlige Kiwi-varer er feks fiskehatter hvor du tar en boks fiskeboller, deler hver bolle i to, panerer den med mel, egg og knust cornflakes før du frityrsteker dem. Server dem på et fat med en tannpirker i hver "hatt" og en dipsaus av chili, limesaft og soyasaus til. Fiskeboller i nye klær!

Asparges er i toppsesong nå, og dette bør utnyttes. Server dem slik de er bare kokt 30 sekunder i saltet vann tilsatt en god slump meierismør. Ved siden av serverer du bløtkokte egg og lodderogn, og slik har du en fantastisk fingermat til champagne.

Suppeshot er en av favorittene mine. En kraftig, smaksrik suppe servert i shotsglass både ser pent ut og pirrer smaksløkene. Jeg lager mine suppeshots av en god tomatsuppe, potetsuppe med bacondryss eller kanskje en god gulrotsuppe med et hint av kanel.

Små pizzaer med fyll av blåmuggost, god skinke eller andre saker, er også en ting som er veldig lettvint å lage i en fei. Orker du ikke å lage deigen så kjøp pitabrød, del dem i to slik at de blir tynnere og stek dem på 250 grader i 5-10 minutter. Kjempelett!

Det var ihvertfall noen tips på hva du kan lage i en fei til 17 mai-feiringen, eller en dag du bare får lyst til å be over familie eller gode venner. God feiring til dere alle sammen, og husk champagne!

Mai-hilsen fra Stine